Linguine con mazzancolle, scorza di limone e zenzero

Ingredienti per 2 persone:

140 g di linguine

250 g di code di mazzancolle (si trovano ottime anche surgelate)

1 scalogno di medie dimensioni

1 limone

Zenzero fresco (in alternativa usate quello in polvere)

Un bicchiere di vino bianco (Frascati Superiore)

Olio

Sale

Peperoncino

Preparazione:

Per prima cosa pulite le code di mazzancolle eliminando il guscio, ma lasciando la parte terminale. Se usate le mazzancolle surgelate, leggermente precotte, è un’operazione abbastanza facile, anche se un po’ noiosa, da fare senza attrezzi.

Cuocete le linguine in abbondante acqua salata e contemporaneamente iniziate la preparazione delle mazzancolle.

Soffriggete lo scalogno tritato in una padella ampia con olio ben caldo, quando lo scalogno inizia a dorare aggiungete le mazzancolle. Versate il bicchiere di vino alzando leggermente la fiamma (o l’intensità del piano a induzione, come il nostro), aggiungete la punta di un cucchiaino di peperoncino secco e sale quanto basta.

Quando la pasta è ancora al dente grattugiate a piacimento lo zenzero fresco e la scorza di un limone sulle mazzancolle, mescolate e poco dopo togliete dal fuoco le mazzancolle lasciando il sughetto nella padella. Completate la cottura delle linguine nella padella, aggiungendo se necessario acqua di cottura.

Servite ben caldo aggiungendo le mazzancolle precedentemente tolte dal fuoco e un filo d’olio extra vergine.

Vino consigliato: Frascati Superiore.

Buon appetito!